Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

     Лучшие Кулинарные Книги

Воскресенье, 2020-09-27

Лимонные эклеры
2011-10-20, 10:22 PM
       Продукты: 
  • 100 гр муки, 
  • щепотка соли, 
  • щепотка сахара, 
  • 180 мл горячей воды. 
  • 85 гр сливочного масла. 
  • 3 яйца. 
        Для крема: 
  • 175 гр сливочного масла (комнатной температуры), 
  • 125 гр сахара. 
  • 5 желтков. 
  • 2 лимона. 
  • Для карамели: 
  • I стакан воды. 
  • 150 гр сахара, 
  • 2 лимона.

приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С. Просейте муку через сито два раза, просевая второй раз добавьте по щепотке соли и сахара. Растопите масло в горячей воде, всыпьте просеянную муку и. энергично перемешивая, доведите до однородного состояния. Взбейте слегка яйца и введите их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и блестящим. Смажьте противень маслом. Обмакните столовую ложку в воде, выкладывайте ложкой тесто на противень, формируя пирожные. Выпекайте 15 минут в разогретой до 180 "С духовке. Затем убавьте температуру до 150 °С и выпекайте еще 10 минут. Крем: Разотрите масло с сахаром, добавляя по одному введите 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымешайте. Поставьте посуду с кремом на водяную баню. Не переставая перемешивайте, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снимите его с водяной бани и протрите через сито, чтобы избавится от возможных комочков. Надрежьте эклеры и начините их кремом. Карамель: Ножом для чистки овощей снимите с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками. Влейте в глубокую сковороду I стакан воды и всыпьте 150 г сахара, поставьте на огонь, когда сахар растворится, добавьте тонко нарезанную цедру 2-х лимонов и сварите густую карамель. Украсьте ею эклеры.

Категория: десерты | Добавил: aks75 Просмотров: 1086 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]