Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

     Лучшие Кулинарные Книги

Воскресенье, 2020-09-27

телятина с соусом из икры
2011-10-30, 0:44 AM
        продукты:
  • 1-1,5 кг телятины, 
  • 150 г шпика и ветчины, 
  • 1 луковица. 
  • 1/2 корня сельдерея,
  • 1/2 корня петрушки, 
  • 1/2 ст. сухого белого вина,
  • 10 зерен горького и 10 зерен душистого перца,
  • цедра 1/2 лимона,
  • 2ст. л. осетровой икры,
  • 1 ст. л. сливочного масла, 
  • 1/2 ст. л. лимонного сока. 

приготовление:

Телятину (задняя часть) вымачивать несколько часов в соленой воде, затем обсушить, нашпиговать тоненькими кусочками ветчины и шпика. В кастрюлю сложить нарезанный концами лук. сельдерей и петрушку, влитъ вино и воду (а лучше бульон) столько, чтобы телятина была слегка прикрыта жидкостью.
Всыпать перец, лимонную цедру и варить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. Затем вынуть, нарезать ломтями и выложить на блюдо, залив соусом.

Для соуса: 

бульон, в котором варилась телятина, процедить, снять сверку жир, добавить свежую осетровую икру, сливочное масло и лимонный сок. Размешать и кипятить 2-3 мин Ocтровую икру можно заменить лососевой.

Категория: горячие блюда | Добавил: aks75 Просмотров: 1015 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]